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「夜なきうどん」は、夜にうどんの屋台を出して、街角で一杯ずつ売っていく商売のことです。ここで言いたいのは“うどん屋をやろう”という話ではなく、どんな商売でも、儲けを作るポイントは同じだということ。つまり値決めと経費（原価）。ここを詰めれば、同じ商売でも結果は大きく変わりますし、逆に言えば儲からない商売なんて前提無いって考えています。

具体的には「うどん屋さんをやる」だけでも、意思決定は山ほどあります。たとえば──

• 仕入れ：うどん玉は製麺所まで買いに行くのか、スーパーの生麺にするのか、干し麺を使うのか。
• だし：高い鰹節を買うのか、削り場で屑をもらうのか。同じ美味しいだしでも、工夫で原価は変わる。
• 具材：かまぼこ・揚げ・ネギをスーパーで揃えるのか、工場や農家から直接仕入れるのか。
• 売値：一杯三百円で売るのか、五百円で売るのか。安ければ売れても利益が残らない。お客さんが納得し、利益が出るベストの値段を探す。

こうした積み重ねは、一晩で見れば小さくても、年間にすればものすごい差になります。だから、屋台から巨大チェーンにできる人もいれば、十何年続けても財を成せない人も出てくる。

なので、その時そのタイミングで社内にいるパーティが得意な仕事を、一緒に作っていきましょっていう姿勢です。